Naturprodukte – mit dem besonderen Kick für die Gesundheit

Topinambur in der Lebensmittelindustrie

Der für Diabetiker wichtige Inhaltsstoff Inulin ist in der Topinamburknolle reichlich enthalten. Inulin wird als löslicher Ballaststoff nicht vom Darm resorbiert und belastet daher den Blutzuckerspiegel nicht. Ebenso belastet der hohe Fructoseanteil im Inulin die Insulinausschüttung der Bauchspeicheldrüse kaum. Inulin ist in der Nahrungsmittelindustrie als Fett- und Zuckerersatz  bekannt und wird zur Herstellung kalorienreduzierter Lebensmittel eingesetzt.

Topinambur bietet somit große Vorteile bei der Lebensmittelherstellung.